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    南京特色小吃炸臭干

    [編輯于2019-10-03 09:29][作者:全國特產美食大全] [分類:南京特產|閱讀:( )]

    南京特色小吃炸臭干

    臭干是一種幾厘米見方的豆腐,經過南京特有的氣候發霉,長著長長的墨綠色真菌絨毛,最讓人受不了的是它所散發出來的氣息。據俺研究,蛋白質變質所帶來的味道是世間一絕,比如說臭雞蛋。如果看過《沉默的羔羊》,對死亡高級動物蛋白質的氣味的印象肯定深刻。豆腐屬于植物蛋白,不幸也難以例外。北京王致和的豆腐再臭它也是被關在密閉的玻璃瓶里,嗜好此物者只能偷藏于角落獨自享受,頂多在家中幾人共用。而炸臭干則大大不同,走在南京的鬧市區,就算離市中心新街口幾十米遠的那條巷子里,一群衣著入時的俊男靚女慈祥老人天真小孩,守在油鍋邊手舉剛出鍋的美食,蘸著特制的鹵汁大塊朵頤,他們周圍方圓一里都可聞到炸臭干味。那是一種絕對不同于烤羊肉的味道。據民間環衛工作者們說,這種小吃產業的規模大小直接影響著一向清新的南京大氣質量。

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    (文章來源:吃貨盟

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