<acronym id="e8gea"></acronym>
<acronym id="e8gea"></acronym>
<acronym id="e8gea"></acronym>
<sup id="e8gea"><div id="e8gea"></div></sup>
<sup id="e8gea"></sup>
各地特色美食小吃

江蘇省鹽城市大豐區特產——白駒三臘菜

[編輯于2019-11-13 10:49][作者:全國特產美食大全] [分類:鹽城特產|閱讀:( )]

江蘇省鹽城市大豐區特產——白駒三臘菜

白駒三臘菜是江蘇省鹽城市大豐市白駒鎮的特產。大豐白駒三臘菜入口味美臘香,色澤青綠,芥末穿鼻,頓感暢通,食之可開胃,止咳祛痰,舒心通氣,養容養顏,減肥之功效。是值得信賴的綠色食品。

白駒三臘菜,由來已久,遠的可追溯至,文學巨匠施耐庵在白駒施公祠內潛心著寫《水滸傳》時期,據說當時施公就是每日以三臘菜為佐菜,才寫出了蕩氣回腸的不朽之作。而今的三臘菜,方圓百里之外的也會于春節前慕名而來。隨著白駒籍人士的腳步,三臘菜已儼然而為饋贈親朋好友,甚至是國際友人的佳品。

三臘菜,因何得名,翻開白駒的鎮志,原來它是因主要原料野麻菜的麻辣,芥子的辛辣、臘月天制作最佳,而辣與臘同音,由此而名。

三臘菜,味怎樣,別急,當你對滿桌雞、鴨、魚,不知從何落筷時,請你往佐菜中的三臘菜的小碟里,輕輕的夾上一些,放入口中,一下子,那股辣氣會直入鼻孔,再多吃幾口,便會令你胃口大開,食欲大振,且此時鼻尖滲出那細密的小水珠,告訴你即使是在四九天你也不覺得啥叫冷。若是你不小心得了個什么傷風鼻塞,也不用求醫問藥了,吃上幾口三臘菜,保你透氣舒暢。

三臘菜,怎么個做法,它最講究的是主原料的野性。野麻菜,長在溝塘邊、田埂上,迎風而生,呈墨綠色,齒狀葉,有點像雪里蕻,大的似鍋蓋,小的像盤子,不用施肥,也不用為它噴灑農藥,或許正是那葉間的麻辣,令侵犯它的小蟲命休矣,真是純粹的綠色食品。將挑來的野麻菜,一棵棵串起來,掛在蔭涼處慢慢風干,等到了臘月,它的色澤變得淺綠、微黃時,就要準備配料了,鹽呀,麻油,糖、酒,特別是芥子。將風干的麻菜在水里泡開,扯洗干凈,切成細末,放在鐵鍋里炒成半熟,注意可不能全熟,是半熟,裝在大容器里。另用小鍋把碾碎的芥子炒熟,然后把芥子和其他配料一起倒進裝麻菜的容器里充分拌和,再裝進小瓶罐里壓實密封。當日歷翻過七天后,打開瓶罐,那撲鼻的香辣味就是告訴你大功告成了,此時若邀上三朋四友來家小聚,一起品嘗親手制作的三臘菜,甭提有多愜意啦!

地道的白駒三臘菜,在悠悠的串場河畔,沿著新長鐵路上鐵軌,在急弛在沿海高速的各式車廂里,向著大江南北傳遞著古老的芬芳。

---------------------完----------------

(文章來源:吃貨盟

特產專題推薦:南京特產杭州特產上海特產重慶特產北京特產成都特產西安特產