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各地特色美食小吃

福建省龍巖市連城縣特色美食——龍巖洋魚

[編輯于2020-02-15 18:51][作者:全國特產美食大全] [分類:龍巖特產|閱讀:( )]

福建省龍巖市連城縣特色美食——龍巖洋魚

洋魚是龍巖婚壽喜慶筵宴的傳統名菜,有"不出洋魚什錦,不成宴席"之說。洋魚龍巖話叫YāngHī,洋代表喜氣洋洋 ,魚是代表年年有余。洋魚名稱有魚,但實際上并沒有魚肉的成分。

洋魚的做法是按一定比例將五花肉、蝦米、蔥白、香菇、鮮冬筍等切碎,加食鹽味精等佐料,再加蛋漿及少量面粉攪拌均勻,不僅集多種營養于一身,而且味道獨特,混搭的感覺,像極了南方人的豐富細膩。把原料拌勻后糅成圓餅,再用溫火炸上十分鐘左右。炸好香噴噴的洋魚餅,再將其切成塊狀,置于底墊白菜或豆芽之大碗中再澆上雞湯或豬骨頭等鮮湯,配齊后放在蒸籠中蒸10到15分鐘,既美味又五色俱全的洋魚就可以上桌食用了,酥松脆嫩,清香爽口,回味無窮。

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(文章來源:吃貨盟

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