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各地特色美食小吃

福建省龍巖市漳平市土特產——漳平青仁烏豆

[編輯于2020-02-15 18:57][作者:全國特產美食大全] [分類:龍巖特產|閱讀:( )]

福建省龍巖市漳平市土特產——漳平青仁烏豆

青仁烏豆為中晚熟品種,春播120天,夏播105天。株高1米左右,一般分枝8~10個,呈扇形。幼苗淺綠色,6片葉后開始變深綠色,且葉脈呈淺綠色,較明顯。

葉片卵圓形,中等大小;榘咨,集中開花,棵架大,長勢穩健.抗倒伏。結莢性能極強,一般結莢200個,最多400個,每莢2粒,偶有3粒。百粒重42克,是一般黃豆的2倍。子粒黑而發亮,豆臍線為白色,內仁碧綠,晶瑩透亮。

漳平青仁烏大豆,據說在解放前由漳平新橋農民從漳州某中藥店買到少量種子試種繁殖培育而成,1956年被列為全國名貴大豆良種。該品種蛋白質含量高、營養豐富,食用滋補保健,具有清肝明目、清熱解毒等功效,故又名“清涼烏”,可入藥,在《本草綱目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達59條之多,涉及內科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等,用途廣泛,通常作為清涼性滋補強壯藥來應用,也可制做涼茶,還是很好的食品佐料,如青仁烏豆燉豬腳是餐桌上的一道美味保健佳肴。

漳平青仁烏豆產于福建省漳平市,栽培歷史近百年,據說在解放前由漳平新橋農民從漳州某中藥店買到少量種子試種繁殖培育而成,1956年被列為全國名貴大豆良種(《漳平縣志》1990年)。漳平青仁烏豆引進種植已百年,被列入福建省大豆地方品種(《福建大豆地方品種志》)。主產地海拔170-300米,主產區屬河谷沖積地,土壤疏松肥沃,溫光充足,適宜大豆生長。該品種屬秋大豆類型,有限結莢習性,莖直立,株型收斂,葉色濃綠,花紫色,茸毛棕色,莢熟時黑褐色,籽粒扁橢圓形,百粒重23-25克。一般立秋前播種,生育期105天左右。種皮黑色,子葉綠色,種臍黑色,臍中帶有一條白色小勾線,形成了漳平青仁烏豆的顯著特征。 青仁烏豆具有明顯的地域特色,其營養豐富,種皮顏色烏黑,內仁碧綠,花青素含量高達30毫克/千克以上,品質上乘。該品種蛋白質含量高、營養豐富,食用滋補保健,具有清肝明目、清熱解毒等功效,故又名“清涼烏”,可入藥,在《本草綱目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達59條之多,涉及內科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等,用途廣泛,通常作為清涼性滋補強壯藥來應用,也可制做涼茶,還是很好的食品佐料,如青仁烏豆燉豬腳是餐桌上的一道美味保健佳肴。在市場上倍受青睞,售價每公斤30-40元,有良好的市場發展前景。

地域范圍

漳平青仁烏豆產于福建省漳平市新橋鎮、雙洋鎮、和平鎮、象湖鎮、吾祠鄉、永福鎮、桂林街道、溪南鎮、蘆芝鄉、拱橋鎮、官田鄉、南洋鄉、靈地鄉、西園鄉、赤水鎮等15個鄉鎮(街道)。漳平位于福建省西南部,九龍江北溪上游。地理坐標為東經117°10′~117°45′,北緯24°54′~25°47′間。境內南北長98km,東西寬58km,土地面積2975平方公里。漳平市區海拔167m,青仁烏豆主產地新橋鎮政府所在地海拔295m,雙洋鎮政府所在地海拔310m,、和平鎮政府所在地海拔219m,象湖鎮政府所在地海拔247m。漳平市東毗永春縣、安溪縣,南連華安縣、南靖縣,西鄰新羅區、北接永安市、大田縣。地勢由南、北向中部河谷傾斜,以低山為主,中山有部分,盆地少;為玳瑁山、戴云山、博平嶺山脈之腹地,市境內海拔高度差異大,形成多種不同的小氣候區域。植被覆蓋良好,森林覆蓋率達76.2%。 漳平青仁烏豆主產于海拔170m~300m的河谷沖積地,土壤疏松肥沃,溫光充足,獨特的環境條件形成了漳平青仁烏豆花青素含量高的優良品質,新橋等鄉鎮為漳平青仁烏豆主產區。漳平青仁烏豆地理標志登記保護600公頃,2011年漳平青仁烏豆總種植面積283.2公頃,總產量622噸。

產品品質特性特征

1、外在感官特征:漳平青仁烏豆外形為橢圓形,臍中帶有一條白色小勾線,籽粒外皮黑而發亮,內仁碧綠,品質特征顯著。 2、內在品質指標:花青素含量29mg/kg~35mg/kg,粗蛋白含量33%~40%,可溶性糖含量8%~10%,淀粉含量49%~60%。 漳平青仁烏豆產品質量等級按Q/ZSSQ001—2011《漳平青仁烏豆》執行,衛生指標等同NY5310《無公害食品大豆》。

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(文章來源:吃貨盟

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