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各地特色美食小吃

福建省龍巖市永定區特色小吃——永定筍粄

[編輯于2020-02-15 19:01][作者:全國特產美食大全] [分類:龍巖特產|閱讀:( )]

福建省龍巖市永定區特色小吃——永定筍粄

福建省龍巖市永定區特色小吃——永定筍粄

筍粄(下洋人的叫法),高陂、坎市人喊捏甲(就客家話)。釀粄、包粄,其制作包括粄皮和肉餡兩部分,粄皮用米粉、薯粉等。筍粄粄皮以薯粉為原料,用開水搓,配以適量煮熟介芋頭或番薯,制成薄圓粄塊;肉餡則以半肥靚豬肉及竹筍(茅竹筍、冬筍為好)為主,分別切碎,再配上蝦米、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽等。然后用粄皮裹住肉餡,捏穩封口成半月形,放進開水鍋蒸煮或者油鍋煎熟,便可加上佐料食用。

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(文章來源:吃貨盟

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