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各地特色美食小吃

陜西省渭南市白水縣特色小吃——白水甑糕

[編輯于2020-06-29 21:47][作者:全國特產美食大全] [分類:渭南特產|閱讀:( )]

陜西省渭南市白水縣特色小吃——白水甑糕

甑糕(粳jing糕)是白水傳統早點食品,是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。其特點是棗香濃郁、軟糯粘甜,而且大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效,是一種滋補養身食品。

甑糕由三千多年前西周時期王子專用的食品糗餌粉餈演變而來!吨芏Y·天官》有“羞籩之食糗餌粉餈”。粉餈是在糯米粉內加入豆沙餡(古時叫豆屑末)蒸成的糕餅,吃起來有豆香味。及至唐代,才發展為棗米合蒸。唐尚書令左仆射韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍風糕(棗米蒸破見花乃起)”,和現在的甑糕一脈相承。據西漢揚雄撰《方言》記載:“關東西謂甑獻(音“演”)。”現在關中一帶把甑糕叫“粘糕”,實即獻糕,“粘”、“演”在陜西方言中同音,F鐵翩甑糕鍋在造型上與古代的陶甑相同。

甑糕受到各階層消費者的好評。當年馮玉祥將軍把西安的甑糕譽為“平民階級的燕菜”。在關中地區,村民逢集趕會,都要吃一盤甑糕,返回時多用虎皮葉做包裝帶甑糕回家,以便與家人同享口福。在西安,甑糕以市內蓮湖區穆斯林制作的為最佳。既要會蒸,還要會鏟,會裝碟,用專用鏟刃將甑糕鏟得棗米交融,紅島相映,裝入碟中,誘人食欲。20世紀80年代,西安市政府有關部門授予制作甑糕經驗豐富、技藝精湛的王穩記為“甑糕技師”。甑糕作為早餐,在西安街頭巷尾隨處可見。

特點:棗香撲鼻,綿軟粘甜。滋補強身,補中益氣。

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(文章來源:吃貨盟

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