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各地特色美食小吃

上海特色菜青魚禿肺的做法

[編輯于2020-07-27 16:55][作者:全國特產美食大全] [分類:上海特色菜|閱讀:( )]

上海特色菜青魚禿肺的做法

上海特色菜青魚禿肺的做法

青魚肝,青蒜絲,蔥段,姜末,紹酒,醬油,白糖,味精,米醋,水淀粉,芝麻油,熟豬油。

【制作過程】 將魚肝旁的兩條黑線撕去洗凈,瀝干水,改切成大塊;將炒鍋置旺火上燒熱,用油滑鍋后倒出,再下熟豬油,燒到五成熱時,下入蔥段爆出香味,即下魚肝,隨將鍋晃轉二次,把魚肝攤在鍋底煎二秒鐘,端鍋顛翻一下,烹入紹酒,加蓋燜三四秒鐘,加入姜末,醬油,白糖,米醋和清水,燒開后,用水火燒三分鐘左右,見肝塊已熟時再加味精,用水淀粉勾芡,淋入芝麻油,出鍋裝盤,撒上青蒜絲即成。

---------------------完----------------

(文章來源:吃貨盟

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